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鱼头火锅的家常做法-(新闻)

发布时间:2021-09-19 11:41:58 阅读: 来源:电脑票据厂家

火锅是冬天应季的的吃食,其中鱼头火锅是四川前几年最流行的鱼类火锅。鱼头火锅口感麻辣,配以各种蔬菜食用,鲜美而不燥火。那么,鱼头火锅自己怎么做好吃?

鱼头火锅的家常做法

食材:鱼头1个、麻辣火锅底料30克、白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、食盐6克、食用油2汤匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、老抽1茶匙

做法:

1、材料洗净准备好。

2、白菜撕碎平铺在火锅锅底,再放入切好的豆腐片,香菇片。(也可以铺白萝卜片)

3、鱼头从中间片开,加料酒,以及抹少许盐腌片刻,以去腥味。

4、热锅凉油放入鱼头煎一下。

5、煎一会,把鱼头翻面,放入火锅底料小火炸香。

6、放入姜片、蒜片炒香。

7、把鱼头翻个,加热水、盐、老抽调味。

8、大火煮开后改中火煮5分钟。

9、把煮好的鱼头倒入火锅中,继续加热。

10、煮至香菇成熟,豆腐入味即可。

点评:汤色红亮、渣少清爽、香味独到、麻辣适中、十分开胃。

鱼头火锅制作小贴士

1、最后的锅可以用烧酒精的小火锅,或者用电磁炉也可以。这个做法谈不上不正宗,只能算家常做法。

2、适合做鱼头火锅的是鲢鱼头、草鱼头、鲫鱼头、胖头鱼等,特别是花鲢鱼头,头大、肉多、刺少,味道鲜嫩,营养价值高,是作为鱼头火锅的首选。

3、在配料上,可以随自己喜好,一般伴随着鱼头放进火锅里的有香菇、豆腐、白萝卜等,也可以加入其它肉片或片好的鱼片。

鱼头火锅鱼头的处理方式

吃鱼头火锅时,一般有三种处理鱼头的方法:

第一种也是最简单的,即把洗净的鱼头直接放进火锅里煮,这样做出来的鱼头汤比较鲜甜;

第二种是将洗净的鱼头放进沸水滚一会儿,再捞出来放进火锅里;

第三种是将洗净的鱼头放油锅炸煮后再放进火锅里,这样做出来的鱼头腥味会大减,比较适合不喜欢鱼腥味的人。

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