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酒店如何服务婚宴具体服务流程详解《新闻》

发布时间:2020-09-02 01:38:18 阅读: 来源:电脑票据厂家

酒店如何服务婚宴?这是不少新人都很关注的问题,因为想给宾客们留下一个美好的影响,因此希望每个细节都做到最好。那下面我们就来具体了解下相关的流程吧。

婚礼仪式结束之后,接下来的项目就是婚宴,而婚宴也是一场婚礼中最重要的流程之一了,为了保证给客人们留下一个美好的印象,酒店的流程服务方面一定要严格把关。那么酒店如何服务婚宴?下面我们就来具体了解下吧。

一、宴会开始前准备工作

(一)按照客人要求进行婚礼场地布置

1、开餐前1小时给员工开例会,布置工作,了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。

2、服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴会服装,面带微笑,迎接客人到来。

(二)上毛巾,倒酱醋

1、婚宴开餐前15分钟准备

2、左手托盘,右手送毛巾,毛巾叠法及朝向要统一。

3、筷子整齐地放在筷架上。倒酱醋:调味碟要拿到托盘内斟倒,不要太满。

(三)摆放冷菜

1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。

2、注意荤素、颜色、口味的搭配。

3、盘距相等,离桌边距离相等。

4、装饰物一律朝外摆放,注意有装饰物的菜肴要小心摆放。

5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上调羹,客人未到前放在底碟上,调羹柄朝外卧放,客人来后放在冷菜中。

(四)迎接客人

服务员微笑、热情,双手自然交叉,声音清晰、悦耳。

(五)协助客人入座

1、仪态:到主桌位拉椅让座;拉椅不可过快或过慢。

2、微笑、亲切、热情、友善、身体微屈;若主宾带有夫人则从女士先开始,协助客人挂好衣物,皮包罩上椅套,若有儿童,增加儿童椅。

(六)展示酒水,斟酒

1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具,白酒杯落台备用,客人需要时及时提供。

2、啤酒:倒酒的标准动作。右手托酒瓶上端,左手扶下端呈45°角,站在客人右侧,身体微屈,商标朝向客人。

3、红酒:站在客人右侧,身体微屈,商标朝向客人;开启时先去除瓶盖上的鉴封,再开启,用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。

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